1. W lodówce
Do 3 dni, w szczelnym pojemniku.
2. W zamrażarce
Upieczony miąższ można zamrozić – idealny do musów, past, sosów.
3. Odgrzewanie
Najlepiej:
10 minut w piekarniku w 180°C
lub 1 minuta w mikrofalówce
X. Pomysły na dania z pieczonego bakłażana
1. Pasta z pieczonego bakłażana
Wystarczy:
upieczony miąższ
jogurt lub tahini
czosnek
sól, pieprz
Zmiksować i gotowe.
2. Bakłażan jako baza do „łódeczek”
Dodaj farsz:
warzywny
ryżowy
z mielonym mięsem
z ciecierzycą
Zapiekaj dodatkowe 10 minut.
3. Sałatka z zimnym bakłażanem
Pokrój i wymieszaj z:
pomidorami
cebulą
natką
oliwą i cytryną
4. Sos do makaronu
Pieczony bakłażan po zmiksowaniu daje:
kremowy
bogaty
lekko słodkawy
sos idealny do spaghetti.
XI. Podsumowanie – dlaczego warto piec bakłażany?
Pieczone bakłażany to:
danie proste, ale o wyrafinowanym smaku,
zdrowe i pełne błonnika,
wegańskie, ale sycące,
doskonałe jako dodatek i jako danie główne,
prawdziwy „magnes” na przyprawy – świetnie komponują się z ziołami i pastami.
Jeśli jeszcze nie pokochałeś bakłażanów – ten przepis może to zmienić.
Jeśli już je uwielbiasz – stanie się Twoją nową podstawą w kuchni.
W małej miseczce wymieszaj oliwę, czosnek i zioła.
Posmaruj bakłażany obficie – warzywo chłonie tłuszcz jak gąbka, więc nie przejmuj się, że oliwa „znika”.
5. Układanie na blasze
Wyłóż blachę papierem do pieczenia i połóż bakłażany skórką do dołu.
6. Pieczenie
Włóż do piekarnika na 30–35 minut.
Po 25 minutach możesz delikatnie docisnąć widelcem – jeśli miąższ jest miękki, kremowy i lekko złoty, danie jest gotowe.
IV. Dlaczego pieczenie działa tak dobrze? – krótka nauka o strukturze bakłażana
Bakłażan składa się głównie z wody oraz gąbczastej sieci komórek roślinnych. Pod wpływem wysokiej temperatury:
1. Woda odparowuje
Smak staje się bardziej skoncentrowany.
2. Tkanki rozmiękczają się
Dzięki temu bakłażan staje się kremowy.
3. Zachodzi reakcja Maillarda
To ona powoduje złocenie i głęboki smak.
4. Oliwa rozpuszcza się w miąższu
Nadaje jedwabistą konsystencję i przenosi aromaty czosnku i ziół.
To właśnie połączenie tych efektów sprawia, że pieczony bakłażan jest tak niezwykle smaczny.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
