Po ostudzeniu można dodać do sałatek lub rozgnieść na pastę à la baba ghanoush.
VI. Wariacje smakowe – jak nadać bakłażanowi inny charakter?
https://pestoandmargaritas.com/wp-content/uploads/2023/06/eggplant-tahini-fs.png?utm_source=chatgpt.com
https://littleferrarokitchen.com/wp-content/uploads/2025/02/mediterranean-roasted-eggplant-tahini.jpg?utm_source=chatgpt.com
1. Wersja śródziemnomorska
oliwa
oregano
czosnek
sok z cytryny
płatki chili
2. Wersja bliskowschodnia
tahini
kolendra
sok z cytryny
kumin
granat
3. Wersja serowa
Tuż po wyjęciu z piekarnika:
posyp parmezanem, grana padano lub pecorino
dodaj świeży tymianek
4. Wersja pikantna
łyżeczka harissy
papryka ostra
szczypiorek
5. Wersja marokańska
kumin
kolendra mielona
czosnek
cytryna kiszona (posiekana drobno)
VII. Najczęstsze błędy i jak ich uniknąć
1. Niedopieczony miąższ
Bakłażan musi być miękki jak masło. Jeśli nadal jest spójny i gąbczasty – potrzebuje więcej czasu.
2. Zbyt mało soli
Bakłażan lubi przyprawy. Bez odpowiedniego doprawienia może wydawać się mdły.
3. Brak nacięć
Powoduje, że wnętrze piecze się dłużej i mniej równomiernie.
4. Użycie zbyt małej ilości oliwy
To nie jest danie dietetyczne – oliwa jest kluczowym nośnikiem smaku.
VIII. Czy trzeba solić bakłażana wcześniej? – mit czy prawda?
Przez lata panowało przekonanie, że bakłażana należy posolić i odstawić, aby pozbyć się goryczki. Obecnie:
➡️ Nowoczesne odmiany bakłażanów są niemal pozbawione goryczki.
Dlatego:
jeśli kupujesz świeże, młode warzywa – nie musisz solić wcześniej;
jeśli są duże i bardzo stare – wtedy warto posypać solą i pozostawić na 20 minut.
IX. Jak przechowywać pieczone bakłażany?
Następny
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
