Dla wielu przywołuje wspomnienia dawnej kuchni, aromatu masła i cebuli unoszącego się w domu,
a także czasów, gdy nic się nie marnowało, a każda część zwierzęcia była ceniona.
Dziś danie to idealnie pasuje również do nowoczesnej kuchni – to kawałek kulinarnej historii na talerzu.
Często zadawane pytania:
1. Który rodzaj wątróbki jest najsmaczniejszy?
Wątróbka cielęca jest najdelikatniejsza i ma łagodny smak, idealny dla początkujących. Wątróbka wołowa jest jędrniejsza i ma bardziej intensywny smak,
natomiast wątróbka wieprzowa jest nieco mocniejsza i tańsza. Wybierz to, co odpowiada Twoim preferencjom.
2. Dlaczego moja wątroba staje się twarda?
Wątróbka gotowana zbyt długo staje się twarda. Dlatego gotuj ją krótko na dużym ogniu i podawaj natychmiast.
Kilka minut za długo może sprawić, że będzie miękka i gumowata.
3. Czy wątróbkę trzeba najpierw namoczyć?
Niektórzy moczą wątróbkę w mleku przez 30 minut, aby złagodzić jej intensywny smak.
Nie jest to konieczne, ale może pomóc, jeśli nie jesteś przyzwyczajony do tego smaku.
4. Czy mogę przygotować to danie wcześniej?
Tak, ale wątróbka smakuje najlepiej na świeżo. Jeśli jednak chcesz ją przygotować wcześniej, po prostu podsmaż cebulę i odłóż ją osobno.
Ugotuj wątróbkę tuż przed podaniem.
5. Czy wątroba jest zdrowa?
Zdecydowanie! Wątróbka to jeden z najbogatszych w składniki odżywcze produktów. Jest bogata w żelazo oraz witaminy A, D, E, K i B12.
Jednak ze względu na wysoką zawartość witaminy A, nie zaleca się codziennego spożywania wątróbki.
6. Jak mogę wiedzieć, że wątroba jest gotowa?
Wnętrze powinno być już bez krwi, ale nadal lekko różowe.
Jeśli wypływający sok jest klarowny, wątróbka jest idealnie ugotowana.
7. Co dobrze komponuje się z wątróbką i cebulą?
Idealne będą puree ziemniaczane, ziemniaki gotowane lub pieczone.
Idealnie komponują się z nim również zielona fasolka, marchewka lub czerwona kapusta.
8. Czy mogę zamrozić wątrobę?
Tak, surową wątróbkę można zamrozić na okres do trzech miesięcy.
Przed użyciem należy ją powoli rozmrozić w lodówce.
9. Jak sprawić, by cebula była wyjątkowo słodka?
Smaż cebulę powoli na małym ogniu i dodaj trochę cukru.
Im dłużej ją gotujesz, tym więcej naturalnych cukrów się uwalnia – to właśnie one nadają jej pyszny karmelowy smak.
10. Czy mogę przygotować to danie również bez mąki?
Tak, mąka jest głównym składnikiem chrupiącej panierki.
Jeśli nie tolerujesz glutenu, możesz użyć mąki ryżowej lub kukurydzianej, albo całkowicie ją pominąć.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
